El cardamomo, una de las especias más antiguas del mundo, es también uno de la principal exportación de Guatemala. No es de extrañar entonces encontrarlo en comidas guatemaltecas bien adaptadas a las cocinas mayas y españoles. El cardamomo es una especia costosa. Sorprendentemente, se utiliza a menudo para el café de especias debido a sus características únicas.
Cilantro

El cilantro se utiliza a menudo en la cocina guatemalteca porque complementa chiles y muchas recetas de Guatemala incluyen chile. Un plato maya popular es "JOCON" o "pollo en JOCON." Está hecho con pollo immered en una salsa verde teñido por los tomatillos y el cilantro y espesado con sésamo y de calabaza semillas molidas y tortillas de maíz.
Chili

Aunque técnicamente pimientos de chile son una fruta, una vez seca, son una especia y los guatemaltecos no dudan en utilizarlo en todas sus comidas. El sabor de un chile fresco es muy diferente una vez que se seca, pero los chiles frescos y especias picantes desecados se utilizan en la cocina guatemalteca para agregar calor, dulzura y ahumado a las comidas. La versatilidad de chile hace que sea una especia muy popular no sólo en la cocina guatemalteca, pero en alimentos de todos los países de América del Sur.
Canela

La canela se utiliza en muchos postres guatemaltecos . Un regalo muy popular a menudo se sirve en días festivos son "buñuelos". Estas son pequeñas donas glaseadas con miel y canela. Canela también se utiliza para la temporada de Navidad ponche caliente. Al igual que con el cardamomo, la canela puede ser utilizado en el café, chocolate caliente y té.