Contrariamente a su nombre, la pimienta de Jamaica no es una colección de especias, pero una sola especia. Se utiliza en la cocción, patés y terrinas. La pimienta de Jamaica se hace de la fruta seca del árbol Pimenta dioica. Mientras que también se conoce como un pimiento morrón, no es el mismo tipo de pimiento que a veces se rellena en aceitunas verdes. La pimienta de Jamaica se utiliza en forma de polvo.
Anís

El anís es una especia que viene de la semilla de la planta anís. La planta de anís crece en forma silvestre en las regiones mediterráneas. La especia está disponible como toda una semilla o polvo molido. Su sabor único le da un sabor de caramelo de regaliz y también se utiliza en la cocción y para hacer la bebida alcohólica absenta. Anís también se utiliza para dar sabor a algunos quesos.
Chili Powder

Chile en polvo está hecho de chiles secos. Chile en polvo es una especia caliente utilizado para chile sabor y otras recetas que requieren de calor picante. En lugar de chile en polvo, también hay chiles de tierra, que son más calientes que el chile en polvo comercial (normalmente considerada leve caliente). Algunos chefs preparan una versión de chile en polvo mediante la combinación de ají molido con comino y el ajo.
Jengibre

La planta de jengibre es originario de Asia tropical. La especia, planta de la raíz seca de la planta de jengibre, es un condimento versátil que se utiliza para cocinar y hornear. Una especia muy popular en la cocina china, el jengibre también se utiliza comúnmente en los postres de hornear. Jengibre da galletas de jengibre y pan de jengibre sus sabores distintos.
Pimienta

De acuerdo con "Especias del World Cookbook" pimienta es la especia más popular en el mundo. Usted puede comprar la pimienta en una variedad de formas: pimienta en grano, pimienta negro, pimienta molida gruesa negro, agrietado negro pimienta y pimienta blanca molida. Pimienta negro se obtiene recogiendo los frutos antes de que maduren completamente en la vid. Pimienta blanca está hecha de bayas que se han permitido madurar en la vid, después de retirar sus capas exteriores.