El extracto de vainilla, la forma más popular. de vainilla, proviene de la vaina de vainilla. El frijol, o vaina, crece en una planta de orquídea que es polinizada por la abeja Melipona, nativa de México, o con la mano, por lo que la vainilla pura es bastante caro. El sabor intenso proviene de las diminutas semillas en el interior del grano. A principios de los años 1500 el explorador español Hernán Cortés tomó la especia de México a Europa, donde se ha utilizado como un saborizante, un perfume y un afrodisíaco desde entonces.

Vainilla Formas

Las tres formas básicas de vainilla natural son en grano, extracto y polvo, con el sabor más fuerte es el frijol. Extracto de vainilla artificial está hecho de sustancias químicas, no la vaina de vainilla, y es, por tanto, mucho más débil y más medicamentos de sabor
. Polvo de vainilla se hace moliendo todo el frijol. Debido a que la forma de polvo mantiene su sabor en altas temperaturas, este tipo de vainilla es bueno para hornear.
Extracto de vainilla se hace remojando todo el frijol en alcohol (generalmente vodka) en un recipiente de vidrio hermético hasta por ocho semanas. Es más fuerte en sabor que el polvo y también es popular para hornear.
Vanilla esencia es una forma altamente concentrada de extracto hecho por la extracción de oleorresina (una mezcla de aceite y resina) de la semilla. Es incluso más fuerte que el extracto.
Pero el sabor más potente es la vaina de vainilla en bruto. Al comprar el grano, busque los que son de 5 a 8 pulgadas de largo, regordeta, brillante, de color marrón oscuro y aromático.
Usando seco Alternativas

habas de vainilla crudos son genial para dar sabor a los helados, natillas, leche, salsas de crema, jarabes y otros platos. Para utilizarlo, cortar el grano largo, raspar las semillas con un cuchillo y luego añadir la vaina y semillas para su líquido y deje reposar. Retire la cápsula antes de añadir los ingredientes secos al líquido.
Otra alternativa seca al extracto de vainilla es el azúcar de vainilla, que es simplemente el azúcar aromatizado por vainas de vainilla. Añadir una vaina de vainilla por cada taza de azúcar y dejar en un recipiente hermético durante una semana, agitando cada día para dispersar el sabor. El azúcar de vainilla puede ser utilizado para la cocción, espolvoreado sobre la fruta o como un edulcorante con sabor a café, té o chocolate caliente.
Polvo vainilla es una buena alternativa seca para dar sabor a líquidos calientes, ya que no se evaporará como extractos hacen. Utilice en su lugar de extracto en productos horneados o bebidas calientes como el café y el té. Una cucharadita de polvo es equivalente a una cucharada de extracto.