Cómo curar Vanilla Beans (10 pasos)

habas de vainilla se recolectan de la orquídea de vainilla. Orquídeas de vainilla sólo producen frijoles cuando se producen floraciones. Este proceso no se produce hasta que la orquídea alcanza la madurez a los tres y cinco años de edad. Los granos pueden ser cosechadas después de desarrollar en la vid por cuatro meses. Antes de ser procesados ​​en aroma de vainilla, sin embargo, las vainas de vainilla deben someterse a un proceso de secado conocido como curado. Frijoles curados son más aromáticos, tiene un sabor mucho más rico y se puede vender a un precio mayor
. Cosas que necesitará
Habas de vainilla
manta oscura
forradas en tela, hermética caja

Mantas
Papel encerado
forrado-Cera, caja hermética
Instrucciones

1. Reunir los granos de las orquídeas de vainilla. Frijoles deben cosecharse justo cuando comienzan a amarillo. Traiga los granos en el interior y permitir que se sienten en un recipiente cerrado durante aproximadamente tres días. Los granos comenzarán a perder la humedad y se arrugan.
   

2. Clasificar los granos de acuerdo a su tamaño y de si los granos han empezado a dividir. Dividir y ONU-split frijoles no deben ser curados juntos.
   

3. Si usted encuentra los granos cuyo color ha comenzado a oscurecerse durante el proceso de clasificación, limpie las habas con aceite de ricino.
   
   

4. Coloque los frijoles en una manta oscura en el sol. Mantas oscuras atraen y retienen más calor que las mantas ligeras. Los granos deben permanecer al sol durante cinco o seis horas.
   

5. Comprobar los granos periódicamente mientras se secan y tan pronto como llegan a ser demasiado caliente para tocar cómodamente, cubrirlos con los bordes de la manta. Deja los frijoles que se enfríe durante una hora más.
   

6. Organizar los granos para que el extremo más grueso de cada grano se enfrenta el centro de la manta. Rollo de la manta y frijol. Coloque la manta en una cajas herméticas forrados con tela. Cubra las cajas con un montón más mantas para ayudar a las judías conservan su calor. Deja los frijoles durante 24 horas.
   

7. Eliminar los granos de las cajas y sentar las habas (todos ellos deben ser de color marrón oscuro) sobre una manta oscura en el sol, pero reducir la cantidad de la luz del sol directa los granos reciben a dos o tres horas.
   

8. Traer los granos en el interior en las tardes y puso el piso o sobre bastidores para secar. Repita el proceso para cinco o seis días, o hasta que los granos se vuelven dóciles.
   

9. Permitir que los granos se sequen en la ventilación abierta durante 30 días.
   

10. Enderezar cada grano con las manos tanto como sea posible para ayudar a dispersar los aceites que quedan dentro del frijol. Envuelva las vainas de vainilla en papel encerado y colocarlos en cajas herméticas que también se alinean con papel encerado.