¿Qué son los aromáticos en la cocina?

Aromáticos en la cocina se refiere a ciertos ingredientes o vegetales que se agregan a los platos principalmente para realzar su sabor y aroma más que su valor nutricional. No constituyen la mayor parte del plato, pero desempeñan un papel de apoyo en la complejidad del sabor.

Algunos ejemplos comunes de aromáticos en la cocina incluyen:

1. Cebolla :Las cebollas se utilizan ampliamente en diversas cocinas y son conocidas por su sabor dulce y picante. Liberan un aroma distintivo cuando se cocinan, añadiendo profundidad a los platos.

2. Ajo :El ajo es otro aromático esencial que se utiliza a menudo en combinación con la cebolla. Tiene un sabor fuerte y picante y se utiliza con frecuencia tanto en forma fresca como en polvo.

3. Zanahoria :Las zanahorias no suelen considerarse un ingrediente principal, pero a menudo se incluyen como aromático en sopas, guisos y ciertas salsas. Aportan dulzura y un sutil toque terroso.

4. Apio :El apio agrega un sabor y aroma distintivos cuando se usa como aromático. Comúnmente se agrega a platos como el mirepoix y el soffrito, que forman la base de muchas sopas y salsas.

5. Puerro :Los puerros ofrecen una alternativa más suave y dulce a las cebollas en algunas recetas. Proporcionan un sutil sabor a cebolla y se utilizan a menudo en sopas, guisos y guisos.

6. hinojo :Las semillas de hinojo o las hojas de hinojo secas se pueden utilizar como aromáticos para impartir un sabor ligeramente parecido al del regaliz. Son populares en la cocina italiana y mediterránea.

7. jengibre :El jengibre es conocido principalmente por su sabor picante y ligeramente dulce, pero también puede agregar cualidades aromáticas a los platos. Se utiliza comúnmente en la cocina asiática.

8. Chalotes :Los chalotes pertenecen a la familia de las cebollas, pero tienen un sabor más suave y dulce en comparación con las cebollas normales. Se utilizan con frecuencia como aromáticos en las cocinas francesa y asiática.

9. Hojas de laurel :Aunque no es una verdura, las hojas de laurel suelen añadirse como aromático a sopas, guisos y platos estofados. Aportan un característico sabor picante y ligeramente amargo.

10. Perejil :El perejil se utiliza habitualmente como guarnición final, pero los tallos y raíces también tienen propiedades aromáticas. Pueden agregar un sabor ligero y fresco a caldos y salsas.

11. Hierbas y especias secas :Ciertas hierbas y especias secas como tomillo, romero, salvia, orégano, comino y semillas de cilantro también se utilizan como aromáticos para realzar el sabor general de los platos.

Es importante tener en cuenta que la combinación específica de aromáticos utilizados en la cocina varía según los sabores, las cocinas y las preferencias personales deseados. Su presencia aporta profundidad y complejidad a los platos, transformando ingredientes simples en creaciones más sabrosas y aromáticas.