¿Convertir raíz de jengibre en jengibre en polvo?

Proporción:1/4 taza de raíz de jengibre fresco =1 cucharada de jengibre molido

Para hacer (Rendimiento:aproximadamente ¼ a ⅓ taza de jengibre molido seco):

• 1 libra de raíz de jengibre fresca (alrededor de 4 raíces de jengibre de tamaño mediano)

• Un rallador o un rallador microplano afilado

• Bandejas para hornear

• Un colador de metal

• Un molinillo de especias/café (opcional)

• Un recipiente hermético o un frasco de vidrio con tapa

• Un colador (opcional)

1. Lava y pela la raíz de jengibre fresca. Para hacerlo, use un cuchillo de pelar afilado para cortar la piel áspera del jengibre, tratando de quitar la menor cantidad posible de pulpa de jengibre.

2. Pica la raíz de jengibre en trozos más pequeños y fáciles de rallar.

3. Usando los agujeros más grandes de un rallador de caja o el costado de un rallador microplano afilado, ralle el jengibre pelado en trozos pequeños y delgados.

4. Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino.

5. Coloque los trozos de jengibre fresco rallado en la(s) bandeja(s) para hornear en una sola capa. Si las bandejas para hornear están llenas, use hojas adicionales en lugar de apilar trozos de jengibre uno encima del otro.

6. Coloque las bandejas para hornear en un área bien ventilada y alejada de la luz solar directa durante 24 a 72 horas. En su lugar, puedes usar tu horno para este proceso. Coloque la(s) bandeja(s) para hornear en su horno precalentado a la temperatura más baja posible durante 12 a 24 horas.

7. Revise el jengibre periódicamente para asegurarse de que esté seco y no tenga moho ni quemado.

8. Una vez que el jengibre esté seco, toma un tenedor o los dedos y desmenúzalo en trozos más pequeños.

9. Guarde los trozos de jengibre secos en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.

10. Antes de usarlo en tus recetas, considera moler el jengibre seco hasta obtener un polvo fino. Para hacer esto, coloque los trozos de jengibre seco en un molinillo de especias/café y mezcle hasta que se forme un polvo.

11. Utilice un colador para obtener un jengibre molido aún más fino (opcional).

12. Guarde su jengibre molido casero en un recipiente hermético o en un frasco de vidrio con tapa hermética.

Consejos:

- Asegúrate de que el jengibre se seque completamente antes de guardarlo para evitar que se forme moho, hongos e insectos.

- El jengibre molido puede perder intensidad y sabor con el tiempo. Se recomienda preparar suficiente para 6 a 12 meses de uso a la vez.

- Puedes acelerar el proceso de secado cortando la raíz de jengibre en rodajas muy finas con una mandolina. El jengibre cortado en rodajas tan finas debe secarse en 12 a 18 horas.