¿Qué significa que las cebollas encurtidas tengan manchas amarillas?

Las manchas amarillas que ves en las cebollas encurtidas son inofensivas y se llaman "manchas doradas". Son causadas por la oxidación de los polifenoles, compuestos naturales que se encuentran en las cebollas, cuando las cebollas se exponen a la luz. Si bien las manchas pueden no ser estéticamente agradables, no afectan el sabor ni la seguridad de las cebollas. Sin embargo, si las cebollas desarrollan olores, colores o sabores extraños, es mejor desecharlas para evitar posibles riesgos para la seguridad alimentaria.