¿Qué productos químicos se deben utilizar para que el aceite de coco permanezca líquido en invierno como el aceite de marca Shalimar y Tata?

Para mantener el aceite de coco en forma líquida durante los meses de invierno, sin alterar sus propiedades inherentes, se pueden emplear algunas soluciones naturales en lugar de agregar productos químicos. Aquí hay algunas sugerencias:

1. Fraccionamiento:

- Utilizar un proceso conocido como "fraccionamiento", que consiste en separar el aceite de coco en sus componentes sólidos y líquidos.

- El componente sólido está compuesto principalmente por grasas saturadas (principalmente ácido láurico) que se solidifican a temperatura ambiente, mientras que el componente líquido es rico en grasas insaturadas que permanecen líquidas.

- Controlando cuidadosamente el proceso de fraccionamiento, es posible obtener un aceite de coco líquido incluso a bajas temperaturas.

2. Reducción del ácido láurico:

- El ácido láurico es la principal grasa saturada del aceite de coco y contribuye a su solidificación.

- Reducir el contenido de ácido láurico mediante reproducción selectiva de cocos o mediante procesos enzimáticos puede ayudar a mantener el aceite líquido a temperaturas más frías.

3. Triglicéridos de bajo punto de fusión:

- Introducir una pequeña cantidad de triglicéridos de cadena media (MCT) con puntos de fusión más bajos.

- Estos MCT se pueden obtener de otras fuentes vegetales como el coco, el aceite de palmiste o mediante modificación química del aceite de coco.

4. Mezclas y Emulsiones:

- Combina el aceite de coco con otros aceites vegetales líquidos que permanecen líquidos a temperaturas más bajas, como el aceite de girasol, el aceite de cártamo o el aceite de jojoba.

- Emulsionar el aceite de coco con agua utilizando un emulsionante adecuado para crear un líquido que se pueda verter.

5. Aditivos y Humectantes:

- Añade una pequeña cantidad de humectantes de calidad alimentaria, como glicerina vegetal o propilenglicol, que pueden ayudar a prevenir la cristalización.

6. Almacenamiento a temperatura controlada:

- Ajuste la temperatura de almacenamiento para que esté ligeramente por encima del punto de fusión del aceite de coco.

- Mantenga una temperatura constante almacenando el aceite de coco lejos de corrientes de aire y fluctuaciones repentinas.

7. Conservantes naturales:

- Utilice antioxidantes naturales como vitamina E o extracto de romero para evitar que se eche a perder, manteniendo la calidad del aceite de coco líquido.

Es fundamental tener en cuenta que los adulterantes o aditivos químicos tienen riesgos para la salud asociados y podrían afectar el valor nutricional del aceite de coco. Siempre se recomienda utilizar métodos naturales y orgánicos para mantener la consistencia deseada del aceite de coco sin comprometer su pureza y beneficios.