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¿El pimiento seco es más picante que el pimiento fresco?
No, un pimiento seco no es más picante que un pimiento fresco. De hecho, el proceso de secado reduce el picor general del pimiento. Esto se debe a que la capsaicina, que es el compuesto que da picante a los pimientos, es volátil y puede evaporarse durante el proceso de secado. Además, el proceso de secado también concentra los azúcares naturales del pimiento, lo que puede ayudar a equilibrar el picante y hacer que el pimiento tenga un sabor más dulce.
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