¿Después de comer un pimiento picante afecta tus papilas gustativas?

Comer un pimiento picante puede afectar temporalmente tus papilas gustativas, pero no las daña permanentemente.

La capsaicina, el compuesto que da picante a los pimientos picantes, se une a receptores en la boca y la garganta llamados receptores TRPV1. Estos receptores también se activan con el calor, por lo que cuando comes un pimiento picante, tu cuerpo responde como si lo estuvieran quemando. Esto provoca una serie de reacciones, entre ellas la liberación de endorfinas, que producen una sensación de placer, y la estimulación de la producción de saliva, que ayuda a enfriar la boca.

La capsaicina también puede reducir temporalmente la sensibilidad de las papilas gustativas a otros sabores. Esto se debe a que se une a los mismos receptores que son responsables de detectar el dulzor, la acidez y la salinidad. Como resultado, es posible que los alimentos tengan un sabor suave o apagado después de comer un pimiento picante.

Los efectos de la capsaicina suelen durar desde unos minutos hasta unas pocas horas. Sin embargo, en algunos casos pueden durar varios días. Si siente alguna molestia después de comer un pimiento picante, como una sensación de ardor en la boca o la garganta, puede intentar beber leche o comer yogur. Estos alimentos pueden ayudar a neutralizar la capsaicina y reducir el malestar.