¿Por qué las ciruelas son moradas?

El color púrpura de las ciruelas se debe a la presencia de varios tipos de pigmentos, entre ellos antocianinas, flavonoles y carotenoides. Las antocianinas son los pigmentos más abundantes en las ciruelas y son responsables del color morado intenso. Las antocianinas son pigmentos naturales que se encuentran en muchas frutas y verduras y son responsables de los colores rojo, azul y morado de muchas plantas.

La concentración de antocianinas en las ciruelas varía según la variedad de ciruela, así como de las condiciones de cultivo. Las ciruelas que se cultivan en climas más fríos tienden a tener concentraciones más altas de antocianinas que las que se cultivan en climas más cálidos. Esto se debe a que las antocianinas se producen en respuesta al estrés y los climas más fríos pueden inducir estrés en las plantas.

Además de antocianinas, las ciruelas también contienen flavonoles y carotenoides. Los flavonoles son pigmentos naturales que se encuentran en muchas frutas y verduras y son responsables de los colores amarillo, naranja y marrón de muchas plantas. Los carotenoides son pigmentos naturales que se encuentran en muchas frutas y verduras y son responsables de los colores amarillo, naranja y rojo de muchas plantas.

La combinación de antocianinas, flavonoles y carotenoides de las ciruelas les da su característico color púrpura.