¿Cómo afecta el jugo de limón a un pastel batido frío?

Agregar jugo de limón a un pastel batido frío puede hacer que el pastel se vuelva líquido o aguado. Esto se debe a que el jugo de limón contiene ácido cítrico, que es un ácido que puede hacer que los productos lácteos se cuajen y se separen. La grasa del batido frío también impedirá que el pastel cuaje correctamente, lo que dará como resultado una textura líquida.

Para evitar esto, puedes usar un estabilizador en tu pastel de látigo frío. Los estabilizadores son agentes espesantes que pueden ayudar a evitar que el pastel se vuelva líquido. Algunos estabilizadores comunes incluyen maicena, harina y gelatina. También puedes usar un Cool Whip que está especialmente formulado para usar en pasteles. Estos Cool Whips contienen estabilizadores que ayudarán a evitar que el pastel se vuelva líquido.

Si no usas un estabilizador, aún puedes hacer un pastel batido frío, pero tendrás que tener cuidado de no agregar demasiado jugo de limón. Una pequeña cantidad de jugo de limón puede agregar sabor al pastel sin que quede líquido. También puedes intentar usar un tipo diferente de jugo de cítricos, como jugo de naranja o jugo de lima. Estos jugos tienen menos ácido cítrico que el jugo de limón, por lo que es menos probable que hagan que el pastel quede líquido.