¿Qué sucede cuando se refrigera un pimiento picante?

Cuando un pimiento picante se refrigera, la capsaicina, que es el compuesto que le da a los chiles su picante, se vuelve menos soluble. Esto significa que el pimiento se sentirá menos picante al comerlo. Además, la temperatura fría puede hacer que el pimiento pierda parte de su sabor y nutrientes. Por estos motivos, generalmente se recomienda almacenar los pimientos picantes a temperatura ambiente.