¿Qué cambios de color observas cuando la cúrcuma se mezcla con una base?

La cúrcuma es una especia que se utiliza habitualmente en la cocina. Tiene un color amarillo brillante cuando está seco, pero cuando se mezcla con una base se vuelve de un color rojo intenso. Esto se debe a que la cúrcuma contiene una sustancia química llamada curcumina, que es un tinte natural. La curcumina es un polifenol, lo que significa que contiene múltiples grupos hidroxilo. Estos grupos hidroxilo reaccionan con los iones hidróxido de la base para formar un color rojo.

El cambio de color que se produce cuando la cúrcuma se mezcla con una base es una reacción química que se conoce como reacción ácido-base. En una reacción ácido-base, un ácido dona un protón (H+) a una base. Los iones de hidróxido de la base reaccionan con los protones de la cúrcuma para formar moléculas de agua. Esta reacción también hace que las moléculas de curcumina se reorganicen en una forma diferente, que es lo que les da su color rojo.

El cambio de color que se produce cuando la cúrcuma se mezcla con una base se puede utilizar para detectar la presencia de ácidos y bases. Si una sustancia se vuelve roja la cúrcuma, es una base. Si una sustancia se vuelve amarilla la cúrcuma, es un ácido. Esta prueba se puede utilizar para identificar diferentes tipos de compuestos químicos.

El cambio de color que se produce cuando la cúrcuma se mezcla con una base también se utiliza en la cocina tradicional india. Por ejemplo, la cúrcuma se utiliza para teñir el arroz de color amarillo. También se utiliza para crear el color rojo de Holi, un festival hindú de colores.