¿Qué efecto tiene el aceite en los brownies?

Agregar aceite a los brownies les da una textura suave y esponjosa. Esto se debe a que el aceite recubre las partículas de harina y evita que se forme gluten. El gluten es una proteína responsable de la textura masticable del pan y otros productos horneados, por lo que agregar aceite a los brownies esencialmente los hace más tiernos. Además, el aceite ayuda a mantener los brownies húmedos y les da un rico sabor.