¿Cómo quitar el sabor amargo de las semillas de sésamo?

Existen varios métodos eficaces para eliminar el sabor amargo de las semillas de sésamo:

1. Enjuague:

Enjuague bien las semillas de sésamo en múltiples cambios de agua fría. Escurre el agua y repite este proceso hasta que el agua salga clara. Esto ayudará a eliminar las impurezas de la superficie y reducirá el amargor.

2. Remojo:

Remojar las semillas de sésamo en agua fría durante varias horas o toda la noche. El remojo permite que el amargor se filtre de las semillas, haciéndolas más suaves. Escurre el agua y enjuaga las semillas antes de usarlas.

3. Asado:

Tostar las semillas de sésamo es otra forma eficaz de reducir el amargor. Calienta una sartén a fuego medio y agrega las semillas de sésamo. Revuelva constantemente hasta que las semillas adquieran un color dorado claro y emitan un aroma a nuez. Tostar resalta el sabor de las semillas y ayuda a eliminar el amargor.

4. Blanqueo:

Pon a hervir agua en una olla y agrega las semillas de sésamo. Deja que las semillas se blanqueen durante unos minutos hasta que se ablanden. Escurrirlas inmediatamente y dejar correr agua fría sobre las semillas para detener el proceso de cocción. El escaldado ayuda a suavizar el amargor de las semillas.

5. Agregar especias o sabores:

A veces, puedes enmascarar el sabor amargo de las semillas de sésamo agregando otros sabores fuertes. Mezclarlos con miel, jarabe de arce o especias como ajo, jengibre o chile puede ayudar a equilibrar el sabor.

6. Usar semillas de sésamo tostadas o crudas:

Las semillas de sésamo tostadas generalmente tienen un sabor más suave en comparación con las semillas crudas. Si es posible, utilice semillas de sésamo tostadas en sus recetas para minimizar el amargor.

Es importante tener en cuenta que el nivel de amargor de las semillas de sésamo puede variar según el tipo y la fuente de las semillas. Algunas variedades pueden tener un sabor amargo más pronunciado que otras. Si descubres que el amargor persiste después de probar estos métodos, puedes considerar usar una cantidad menor de semillas de sésamo o reemplazarlas con otros ingredientes en tus recetas.