Si sus habilidades de tuberías son rudimentarios en el mejor, es una buena idea a la práctica antes de tocar la punta de su pastel cuidadosamente cubierto. Una hoja de pergamino es una superficie de buena práctica, porque se puede raspar el hielo y volver a utilizarlo. El lado de un frasco de vidrio es otro buen lugar para practicar, ya que a menudo tendrás que decorar los lados verticales de un pastel. Eso es muy diferente a la decoración sobre una superficie plana, y usted tendrá que entrenar a sus manos la forma de moverse.
Pipe formación de hielo real

La mayor parte del elegante encaje y de filigrana que se ve en pasteles de boda y piezas de exhibición profesional se realiza con la formación de hielo real, un tipo especial de la formación de hielo hecho con azúcar en polvo y bien claras de huevo o polvo de merengue. Tiene una consistencia suave, suave, fácil de tubería, y se seca a una textura dura. Eso es importante cuando estás aprendiendo, porque significa que puedes dejar que tus errores seco y luego recogerlos fácilmente con un palillo o la punta de un cuchillo de cocina.
Pipe Buttercream formación de hielo

También puede canalizar la formación de hielo regular sobre la pasta de azúcar, ya sea verdadera crema de mantequilla o simulaciones basadas acortando. Buttercream es más rígida que la formación de hielo real, por lo que tendrá que exprimir su manga pastelera un poco más difícil, y es más difícil de quitar sin dejar marcas en la superficie lisa de la pasta de azúcar. Antes de tubo de crema de mantequilla a la superficie de la pasta de azúcar, cepille el exceso de almidón de maíz o azúcar en polvo dejado por el proceso de laminación. Puede absorber grasa de la formación de hielo, lo que resulta en poco atractivos parches, de aspecto grasiento alrededor de sus decoraciones.

Sustancias adicionales de tuberías

De vez en cuando que pueda necesitar para tubería elementos decorativos inusuales en su pastel. Chocolate derretido funciona bien, la tubería tan fácilmente como formación de hielo real. Utilice el chocolate negro sobre blanco y fondant de chocolate blanco sobre la pasta de azúcar coloreada. Es útil para la escritura de la torta o como una alternativa más sabrosa de formación de hielo real de filigrana. Gel de tuberías se utiliza para agregar, acentos de colores vivos para su pastel. Supermercados en general, llevar una pequeña selección en tubos comprimibles; usted puede comprar grandes cantidades de una tienda de decoración de tortas.

Algunos consejos

A pesar de la pasta de azúcar hace un buen lienzo para su vena artística, es posible que de vez en cuando encontrarse con dificultades . Si usted vive en un clima cálido y húmedo, crema de mantequilla puede derretir y sangrar de color o manchas de grasa en su pasta de azúcar. Utilice acortar para que sea más estable, o se adhieren a descremada formación de hielo real para sus decoraciones. Usando crema de mantequilla de color sobre fondant de color puede ser especialmente problemático, haciendo que el color de uno a sangrar en el color de la otra. Para minimizar este riesgo, frote cuidadosamente una delgada capa de manteca vegetal sobre su hoja de pasta de azúcar rodada antes de cubrir el pastel. Esto proporciona una superficie protectora que impide que el colorante de alimentos de cruzar hacia o desde el fondant.