El amarillo brillante corteza y la médula esponjosa blanca subyacente del limón media suele ser de 1/4-pulgada a 3/8 de pulgada de espesor, según el Departamento de Horticultura de la Universidad de Purdue. La corteza amarilla contiene glándulas de aceite que desprenden el aroma de limón cuando se cortan para producir la ralladura de limón corteza o tiras. En la preparación de la cáscara de un limón para su uso como un acento decorativo, lo mejor es eliminar la mayor cantidad de la médula de sabor amargo subyacente posible. Cáscara de limón se puede cortar en tiras que se puede encrespar o anudadas, rallado en la ralladura de limón o rodajas con el fruto adjunto, cortado a mitad de camino a través de un lado y torcido para hacer giros de limón que pueden estar de pie en la parte superior de un pastel.
A herramienta zesting produce tiras finas, juliana de piel de limón que se utilizan para decorar los productos horneados.
Preparación

Limones continúan madurando después de su recolección, por lo que los productores de cubrirlos con un agua -emulsion cera que retarda la pérdida de humedad, reduciendo el riesgo de encogimiento y extender la vida útil de la fruta, según el Ministerio de Pesca, Cultivos y Ganadería de Guyana. Limones cuya corteza entrará en contacto con los alimentos siempre se deben lavar para eliminar esta cera poscosecha y cualquier insecticidas restantes. El lavado con una esponja y agua jabonosa seguido de lavado y toalla o secado al aire quitarán estos residuos en la superficie. La corteza de un limón se puede secar o congelar después de que se zested cuando se almacena correctamente.
Lávese limones antes de Zest la corteza de quitar cualquier insecticidas y cera protectora.
Herramientas

Zesters, zesters Microplane, ralladores caja, peladores de verduras y cuchillos desenrollar se pueden usar para cortar la cáscara de limón en la preparación para su uso como decoración en las tortas, de acuerdo con el sitio web de cocina ¿Qué Latina. Zesters, cuchillos y peladores desenrollar vegetales se utilizan para hacer las tiras más sustanciales, delgadas, juliana de que se puede encrespar, en espiral y anudadas antes de ser colocado en la parte superior de un pastel. Zesters y ralladores caja Microplane se utilizan para hacer los más finamente texturizada granos en polvo de ralladura de cáscara de limón que se roció en la parte superior de postres horneados
Un zester limón tiene dos superficies de corte:. Un solo grande y múltiples bordes más pequeños que producen tiras .
Precauciones

El aceite que es producido por las glándulas de aceite de cáscara de limón se ha sabido para causar erupciones cutáneas, dermatitis de contacto, una afección que puede convertirse en crónica si la persona afectada se encarga de limones con frecuencia, según el Departamento de Horticultura de la Universidad de Purdue. Las personas que chupan de limones regularmente pueden desarrollar erupciones alrededor de la boca. Madera con una sensibilidad al aceite pueden presentar reacciones cutáneas cuando se trabaja con la madera de los árboles de limón. Francia El aceite de las glándulas de aceite de cáscara de limón puede causar erupciones en la piel en las manos y la boca.