Cortland son una reliquia variedad, que se cultiva en Nueva York desde este último parte del siglo 19. Es un cruce entre una manzana Ben Davis y McIntosh. Manzanas Cortland mantienen bien cuando se hornea, no volviéndose a mushing en el proceso. La carne blanca de Cortland de no se enciende de color marrón tan rápido como algunas variedades, por lo que no necesitan de jugo de limón antes de añadir a una receta de pastel. Ellos son una buena combinación de dulce, jugosa y tarta en una manzana.

Gala Manzanas

Gala están relacionados con Golden Delicious y tienen un sabor similar. Ellos son nativos de Nueva Zelanda y se cultiva extensamente en el estado de Washington. Estas manzanas están en su pico y disponible ya en agosto, pero no están disponibles durante un largo período. Se encuentran entre las manzanas más dulces, con un crujido que aguanta bien en la cocción. Para conseguir un salto en la temporada tradicional de hornear caída, manzanas Gala son una buena opción.

McIntosh manzanas

manzanas McIntosh se encuentran entre los más fáciles de encontrar en el mercado. Un nativo de Canadá, que se cultiva en todas las regiones donde se cultivan manzanas. Están disponibles casi todo el año, a pesar de que son los mejores de septiembre a febrero. Otras épocas del año, están en el almacenamiento en frío. Estas manzanas tienen un sabor dulce, jugosa con una carne más suave. Manzanas McIntosh consiguen algo blanda cuando se hornea en un pastel, la adición de humedad al producto acabado. Combine las manzanas McIntosh con variedades más nítidas para una buena mezcla de humedad y morder.

Jengibre oro Manzanas

El jengibre manzanas de oro son una descendencia de Golden Delicious y Pippin manzanas. Se encuentran entre los primeros disponibles en el otoño. Sólo están disponibles por un corto tiempo y no se almacenan bien. The Ginger Gold es una manzana crujiente firme con carne blanca que mantiene su forma, así, aun cuando se cocina. Si usted prefiere que su pastel de manzana judío para tener más masticabilidad y ser menos blanda, Ginger oro es una buena opción. Esta manzana también tiene un toque de especias a la misma, añadiendo más sabor a su cocción.