¿Se puede utilizar levadura en polvo y bicarbonato de goma xantana en un pastel?

No, no puedes usar levadura en polvo y goma xantana en lugar de bicarbonato de sodio en un pastel.

Este es el motivo:

- El polvo para hornear contiene un agente leudante (bicarbonato de sodio) y un ácido (crémor tártaro). Cuando estos dos ingredientes se combinan con agua, reaccionan para producir dióxido de carbono, lo que hace que los productos horneados suban.

- La goma xantana es un polisacárido que se utiliza habitualmente como agente espesante o estabilizador en productos alimenticios. No tiene propiedades leudantes, por lo que no puede sustituir al bicarbonato de sodio en un pastel.

Si usa polvo para hornear y goma xantana en lugar de bicarbonato de sodio en un pastel, el pastel no crecerá adecuadamente y tendrá una textura densa y gomosa.