¿Por qué el pastel se quema afuera?

Horneado excesivo: Hornear el pastel por mucho tiempo puede hacer que el exterior se queme mientras que el interior permanece poco cocido. Verifique que el pastel esté cocido insertando un palillo en el centro; si sale limpio es que el bizcocho está listo.

Temperatura del horno alta: Hornear el pastel a una temperatura demasiado alta también puede hacer que se queme el exterior. Reduzca la temperatura del horno a 25 grados Fahrenheit y hornee por unos minutos más, si es necesario.

Bandeja para hornear oscura o antiadherente: Los moldes para hornear oscuros o antiadherentes absorben más calor que los moldes de colores claros, lo que puede hacer que el pastel se queme más fácilmente. Si usa una sartén oscura o antiadherente, reduzca la temperatura del horno en 25 grados Fahrenheit.

Tamaño de recipiente incorrecto: Usar un molde demasiado pequeño o demasiado grande para la cantidad de masa también puede hacer que el pastel se queme. El pastel debe elevarse aproximadamente 1 pulgada por encima del borde del molde.

Distribución desigual del calor: Si la temperatura del horno no se distribuye uniformemente, el pastel puede quemarse en algunos puntos y quedar poco cocido en otros. Verifique la temperatura del horno con un termómetro para horno y ajuste la posición de la rejilla del horno según sea necesario.