¿Se puede sustituir el azúcar en polvo por granulado en un bizcocho?

No se recomienda sustituir el azúcar granulada por azúcar en polvo en una receta de bizcocho. He aquí por qué:

Textura: El azúcar granulada proporciona estructura y contribuye a la miga de un bizcocho. Ayuda a airear la masa y le da al pastel un aumento deseable. El azúcar en polvo, por otro lado, contiene maicena, que puede hacer que el pastel sea más denso y menos esponjoso.

Dulzura: El azúcar en polvo es más dulce que el azúcar granulada debido a su textura más fina y a la adición de maicena. Sustituir el azúcar en polvo dará como resultado un bizcocho más dulce en comparación con el uso de azúcar granulada.

Humedad: El azúcar en polvo contiene más humedad que el azúcar granulada. Esta humedad adicional puede alterar la consistencia general de la masa y el pastel, haciéndolos potencialmente más empapados o menos cohesivos.

Corteza: El azúcar granulada contribuye a la formación de una costra en la superficie del bizcocho durante el horneado. El azúcar en polvo no forma una costra con tanta eficacia, lo que da como resultado una apariencia menos deseable.

Para obtener mejores resultados, se recomienda utilizar azúcar granulada en su receta de bizcocho y evitar sustituirla por azúcar en polvo.