¿Qué es un pastel negro?

El pastel negro (también llamado pastel de frutas oscuras) es un pastel navideño tradicional en algunos países del Caribe, como Barbados, Belice, Jamaica, Trinidad y Tobago. También es muy popular en Guyana y Surinam. El pastel recibe su nombre por su color oscuro, que proviene del uso de azúcar moreno oscuro, melaza y almíbar de azúcar quemado en la masa. Es denso, rico y lleno de sabores provenientes de una variedad de especias y frutas secas y confitadas. Por lo general, el pastel se remoja en ron o vino y se envejece antes de servirlo, lo que realza su humedad y complejidad de sabores. El pastel negro se disfruta a menudo durante la temporada navideña y se asocia con celebraciones y reuniones familiares festivas.