¿Cómo se hace el pastel de chocolate alemán perfecto?

Ingredientes:

- 1 3/4 tazas de harina para todo uso sin blanquear

- 3/4 taza de cacao en polvo sin azúcar

- 2 cucharaditas de levadura en polvo

- 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

- 1 1/2 cucharaditas de sal

- 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada

- 1 3/4 tazas de azúcar granulada

- 5 yemas de huevo grandes

- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

- 1 taza de azúcar moreno claro envasada

- 1/2 taza de leche evaporada

- 2 claras de huevo grandes

- 1/2 taza de coco rallado

- 1 taza de nueces pecanas picadas

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 350°. Prepare dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente; espolvorear con harina, sacudiendo el exceso.

2. Bate la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.

3. Con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata la mantequilla ablandada y el azúcar granulada hasta que esté pálida y esponjosa, 2-3 minutos. Agrega las yemas de huevo una a la vez, luego agrega la vainilla.

4. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue gradualmente los ingredientes secos, alternando con el suero de leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos; batir hasta que se combinen. Divida la masa entre los moldes preparados. Hornee hasta que al insertar una brocheta en el centro salga con solo unas pocas migajas húmedas, aproximadamente 25 minutos.

5. Mientras los bizcochos se enfrían, haz el relleno: Combine el azúcar morena, la leche evaporada, las claras de huevo, el coco y las nueces en una cacerola mediana. Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente; hervir, revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Retirar del fuego y dejar reposar durante 15 minutos para que espese un poco.

6. Para armar el pastel, coloca una de las capas en una fuente para servir. Extienda la mitad del relleno en la capa inferior y luego cubra con la capa de pastel restante. Extiende el relleno restante encima. Decorar con chocolate rallado o troceado. Enfríe durante al menos 3 horas antes de servir.

Consejos:

- Para un bizcocho más rico, utiliza chocolate alemán en lugar de cacao en polvo sin azúcar.

- Si no tienes leche evaporada a mano, puedes hacer la tuya combinando partes iguales de leche entera y crema espesa.

- Para que el relleno no quede demasiado espeso, no lo hiervas más de 1 minuto.

- Si quieres decorar el pastel con coco, asegúrate de tostarlo primero para obtener un sabor más rico.

- El pastel de chocolate alemán es mejor si se sirve frío, así que asegúrese de darle suficiente tiempo para que se asiente antes de servirlo.