Para lograr un acabado completamente liso en chocolates moldeados, comenzar con moldes que están libres de polvo, rasguños o arañazos. Cualquier imperfección en la superficie del molde se mostrará en su producto final. Asegúrese de que está utilizando un molde diseñado específicamente para el chocolate, porque otros tipos de moldes pueden evitar que el chocolate de liberar correctamente y causar imperfecciones de la superficie.
Arreglos sencillos para

Tap su molde rápidamente en el mostrador varias veces cuando las cavidades son un medio lleno de chocolate derretido, y de nuevo cuando se llenan. Esto desalojar la mayoría de las burbujas, pero lamentablemente no hay manera para ver si todas las burbujas se han disipado hasta que se elimine el molde. Mueva suavemente el molde de un lado a otro mientras usted está llenando a ayudar a empujar el chocolate en todas las esquinas del molde.
Recubrimiento de la Moldes

A más eficaz, sin embargo, consume mucho tiempo, el método es para pintar a mano cada molde con el chocolate templado antes del llenado. De esta manera, se puede asegurar que cada grieta del molde se recubre con chocolate. Puede aplicar varias capas de chocolate, dejando el chocolate establecido entre cada capa, para eliminar los puntos perdidos. Este método evita que la pintura la mayoría de la formación de burbujas en el primer lugar, informa el Instituto Culinario de América.
Moldes detalladas

El uso de un pincho de metal delgado puede ayudar a los puntos conflictivos de alcance de chocolate en moldes, tales como la punta de un cono. Inserte el pincho en el punto del molde justo después de llenarlo para liberar el aire atrapado y ayudar al flujo de chocolate. Asegúrese de que su chocolate fundido es lo suficientemente delgada que se puede propagar en pequeñas grietas de moldes detalladas.
Profesional Grado

Si usted quiere tomar en serio, comprar una mesa vibratoria que ayuda a agitar las burbujas de aire de chocolate de moldeado. Estos artículos caros están disponibles en alimentos de especialidad tiendas o en línea. Si eres ambicioso, pero ahorrativos, considerar la posibilidad de su propia mesa de vibración.