En la operación en el barrio francés de Nueva Orleans desde 1930, la tía Sally produce bombones que contienen la mezcla tradicional criolla de nueces y el azúcar con una pizca de vainilla. La receta, que no contiene conservantes, comienza con una olla de cobre y termina con los caramelos que se vierte en el mármol que se enfríe. Tía Sally vende tres tipos de bombones: original criollas, cremosos y masticables. La compañía también crea subtipos del criollo y versiones cremosos, incluyendo el triple de chocolate bombones originales y plátanos cremosos de crianza. Una caja de seis cargos de originales Bombones criollos cuesta alrededor de $ 13 en 2011.
Lammes Caramelos

Una operación de la familia en Austin, Texas, desde 1878, Lammes Caramelos produce Tejas Chewie pacana Pralines, que la compañía hace con pecanas, jarabe de maíz, el azúcar, la mantequilla y la sal. La empresa utiliza sólo pacanas de Texas en su versión masticable del praliné, la receta para el cual fue creado en 1892. Los lácteos bombones de chocolate cubiertas de Lammes se llaman Longhorns. A 1-libra. caja de Tejas Chewie pacana Pralines cuesta alrededor de $ 32. Un 12-oz caja de Longhorns cuesta alrededor de $ 27.
Creamy pacana Pralines

Si desea que la aventura de hacer sus propios bombones de nuez cremosos, pruebe el chef Emeril Lagasse versión producida en su Food Network show "Emeril Live" en 2006. Reúne los ingredientes: 1 taza de azúcar marrón claro, & frac12; taza de azúcar, y frac12; taza de crema de leche, 4 cucharadas. de mantequilla sin sal, 2 cucharadas. agua y 1 taza de mitades de nuez. Mezclar el azúcar, la crema, la mantequilla y el agua en una cacerola pesada. Revuelva constantemente a fuego medio hasta que los bombones alcanzan la etapa de softball, o en alrededor de 238 a 240 grados F. Añadir las nueces. Retire la sartén del fuego. Revuelva la mezcla constantemente con una cuchara de madera durante unos dos minutos. Vierta las almendras garapiñadas en pequeños montones sobre 2 cdas. cada uno en papel pergamino, papel de aluminio o papel encerado. Dejar enfriar completamente.
Tejas Bombones

Si usted prefiere la versión masticable de bombones que incluye el jarabe de maíz, trate de Texas Bombones de todas las recetas. Reunir los ingredientes: aceite en aerosol para cocinar, 2 tazas de azúcar, 2 tazas de jarabe de maíz de luz, 1 libra de mantequilla, 2 tazas de crema de leche, 2 cucharaditas. extracto de vainilla y 8 tazas de nueces. Coloque papel en hojas de cocina. Rocíe el papel de aluminio con aceite en aerosol. Mezclar el azúcar y el jarabe de maíz en una cacerola pesada. Encienda el quemador a aproximadamente medio alto para permitir que la mezcla alcance 250 grados F. Use un termómetro de dulces para asegurarse de que llegue a la temperatura correcta.

Retire la sartén del fuego. Añadir la mantequilla y revuelva hasta que se derrita. Verter la crema en forma gradual. Regresar la sartén al calor. Calentar hasta que la mezcla llegue a 242 grados F, revolviendo constantemente. Retire la sartén del fuego. Agregue la vainilla y las nueces. Revuelva hasta que las nueces están completamente recubiertas. Vierta las almendras garapiñadas en pequeños montones sobre 2 cdas. cada uno sobre la lámina. Dejar enfriar completamente.