Cómo hacer arte de Azúcar (16 pasos)

arte Azúcar deleita los ojos y la lengua. La mente se dedica también, preguntándose cómo en el mundo se hacen las maravillas brillantes, delicados. De hecho, hacer arte azúcar es un proceso complicado y comprometido con muchos pasos. El proceso de hacer todo tipo de deliciosos y hermosas creaciones será más fácil con la práctica y con ensayo y error, pero estar preparado para trabajar mucho y duro hasta que sus intentos son exitosos. Este azúcar se elevó receta tomará algún tiempo para dominar
. Cosas que necesitará Escala de la cocina
Pot
£ 1 10 oz azúcar
11 oz jarabe de maíz Hotel & # xBD; cdta. cremor tártaro
Cucharón
tazón resistente al calor
guantes de tela
Pastelería cepillo
caramelo termómetro
Olla grande
Silicio estera
Espátula
caramelo pasta colorante (opcional)
lámpara de calor
Tijeras
Papel encerado
Hacer un jarabe de azúcar

1. Lugar £ 1 10 oz de azúcar y 8 oz de agua en una olla, y revuelva a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.
   

2. Lleve el agua a hervir el azúcar, y utilizar una cuchara para empezar a retirar la espuma que se forma. Coloque la espuma en un recipiente resistente al calor.
   

3. Cepille abajo cualquier cristal que se forman en los lados de la cacerola con una brocha de pastelería sumergido en agua. Siga manteniendo la ebullición jarabe durante este proceso.
   

4. Continuar ladling espuma y el cepillado abajo cristales tres o cuatro veces hasta que el almíbar sigue siendo clara.
   

5. Coloque un termómetro de caramelo en el jarabe. Añada el jarabe de maíz y crema de tártaro al jarabe cuando la temperatura alcanza los 230 grados F.
   

6. Encienda el quemador de alta, y dejar de agitar. Mantenga el termómetro en la olla.
   

7. Hervir el jarabe hasta que la temperatura llega a 300 grados F.
   

8. Retire la olla del quemador, y enfriar el almíbar poniendo la olla en una olla grande de agua fría durante 30 segundos.
   

9. Vierta el jarabe en una estera de silicio, y deje que se enfríe durante 5 segundos.
   
   La formación del Azúcar
   

   1. Comience doblando el azúcar con una espátula llevando los bordes exteriores de la azúcar en el interior y otra vez hasta que el azúcar se enfría lo suficiente para manejar por mano.
      

   2. Comience tirando y plegado a mano. Sostenga el azúcar con una mano mientras se estira y plegado con la otra.
      

   3. Doble y tirar de alrededor de 15 a 20 veces hasta que el azúcar se convierte en brillante y suave.
      

   4. Cortar una pequeña cantidad de azúcar a la forma, y ​​colocar el resto del azúcar bajo una lámpara de calor para mantenerse caliente.
      

   5. Formulario de pétalos de rosa. Para el centro de tu rosa, aplanar una pequeña mancha de azúcar con los dedos y rodar en un cono.
      

   6. Repetir corte o tirando de pequeños trozos de azúcar y aplanamiento ellos. Coloque estas piezas de todo el cono rosa para formar los pétalos. Continúe hasta que se termina su rosa.
      

   7. Coloque la rosa en una hoja de papel de cera se endurezca por completo.