Cómo hacer Esponja Candy (6 pasos)

dulces Esponja es un caramelo duro caramelo-como que tiene una textura muy particular que viene de una reacción química entre el vinagre y el bicarbonato de sodio. El dulce se puede comer normal, o recubierto de chocolate.

A pesar de Buffalo, Nueva York es más conocido por su dulces esponja, su historia sigue siendo un misterio. Como Gary Whitt de Ko-Ed Caramelos en Buffalo dice, "dulce Esponja tiene una crisis de identidad." Es conocida como Violeta Crumble o Honeycomb en Australia, Cinder Toffee en Inglaterra, la espuma del mar en el Pacífico Noroeste de los Estados Unidos, Melaza Puffs en St. Louis, Missouri, Hokey Pokey-en Nueva Zelanda y hadas Alimentos en Chicago y Wisconsin.
Cosas que necesitará
1 taza de azúcar granulada blanca
1 taza de jarabe de maíz oscuro
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
pesado cazo de tamaño mediano
cuchara de madera grande
caramelo termómetro
Mantequilla
de 9 por 9 pulgadas molde para hornear de metal
1 cucharada de extracto de bicarbonato de sodio 1 cucharada de vainilla
(opcional)
Caucho espátula
Preparación

1. quemador de estufa Precaliente a fuego alto. Mezclar el azúcar, el jarabe de maíz y vinagre en la cacerola. Clip de caramelo termómetro a los lados del molde de modo que la parte inferior de la termómetro está en el líquido pero sin tocar el fondo de la cacerola. Lugar en el quemador precalentado.
   

2. Se agita la mezcla hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Dejar que la mezcla llegue a hervir sin agitación adicional.
   

3. Engrasar el fondo y los lados de la pulgada 9 por pan de 9 pulgadas con mantequilla fría a la espera de que la mezcla hierva .
   

4. Agregue la vainilla (opcional) cuando el termómetro alcanza 290 grados Fahrenheit. Retire la sartén del quemador y añadir el bicarbonato de sodio cuando el termómetro de caramelo llega a 300 grados. Revuelva lo suficiente para mezclar el bicarbonato de sodio.
   

5. Verter el caramelo en el molde untado con mantequilla con una espátula de goma para raspar el caramelo a los lados y el fondo. No extienda los dulces en la sartén; en cambio, dejar que la propagación de caramelo por su cuenta. Dejar enfriar.
   

6. Cortar o romper el caramelo en trozos pequeños cuando es lo suficientemente fría. Almacene en un lugar fresco y seco.