Cómo utilizar ollas de cobre para Candy

ollas de cobre sin forro se utilizan a menudo para hacer dulces a base de azúcar (como caramelo) porque las ollas conducen el calor de manera uniforme y pueden soportar altas temperaturas con facilidad. Sin embargo, trabajar con ollas de cobre significa seguir algunas reglas. Debido a que el cobre conduce el calor tan bien, dulces puede quemar en estas macetas si no se supervisa constantemente. Gruesos, ollas de cobre de alta calidad son los mejores para usar para el caramelo de decisiones para asegurar que la mezcla delicada de azúcar no se separa o cristalizar durante la cocción
. Cosas que necesitará
Grueso olla de cobre
plato leve jabón
trapo suave o una esponja
Cuchara de madera
caramelo termómetro
Instrucciones

1. Lave la olla de cobre antes de hacer dulces en ella, ya que incluso un poco de suciedad, polvo o grasa puede interrumpir el proceso de caramelo de decisiones. Enjuague la olla en agua caliente y utilizar jabón suave y una esponja suave o un trapo. Seque la olla a fondo antes de su uso.
   

2. Coloque la olla en la estufa y agregue los ingredientes dulces, tan pronto como se enciende el calor. Debido a que conducen el calor de manera uniforme y rápido, ollas de cobre no es necesario precalentar antes de su uso.
   

3. Cocine el caramelo a fuego lento, incluso si la receta requiere de una temperatura más alta. Cocineros caramelo (y quemaduras) rápidamente en una olla de cobre, por lo que es mejor tomar las cosas lo más lentamente posible.
   

4. Stir los dulces constantemente con una cuchara de madera.
   

5. Supervisar el caramelo con un termómetro de dulces durante todo el proceso de cocción. Cuando el caramelo llega a la temperatura prescrita por la receta, retírelo del fuego y la sartén de inmediato.