¿Es exotérmica una barra de chocolate que se derrite?

Cuando una barra de chocolate se derrite, los cristales sólidos de azúcar en la barra de chocolate se disuelven en el chocolate líquido, liberando energía en forma de calor. Esto se debe a que los enlaces entre los cristales de azúcar son más débiles que los enlaces entre las moléculas de azúcar y las moléculas de chocolate. Cuando los cristales de azúcar se disuelven, la energía que los mantenía unidos se libera y el chocolate absorbe esta energía, lo que hace que se derrita.

La cantidad de calor liberada cuando se derrite una barra de chocolate es relativamente pequeña, pero aún así se puede medir. Por ejemplo, si derrites una barra de chocolate de 100 gramos, liberará alrededor de 100 calorías de calor.