¿Cómo se hace el dulce de arroz tradicional?

Hacer dulces de arroz tradicionales requiere técnicas de preparación y cocción cuidadosas. Aquí tienes una receta general para crear deliciosos dulces de arroz:

Ingredientes:

* 2 tazas de harina de arroz glutinoso

* 1 1/2 tazas de azúcar blanca

* 1 taza de azúcar moreno

* 1/2 taza de leche de coco

* 1/4 taza de agua

* Una pizca de sal

*Aceite (para engrasar el molde)

Instrucciones:

1. Preparación de la Harina de Arroz:

- En un bol grande, mezcla la harina de arroz glutinoso con 1 taza de agua. Agregue gradualmente más agua si es necesario hasta que la harina forme una masa suave y ligeramente pegajosa.

- Cubrir la masa con un paño húmedo y dejar reposar al menos 30 minutos.

2. Cocinar el almíbar de azúcar:

- En una cacerola, combine el azúcar blanca, el azúcar moreno, la leche de coco y el agua. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente.

- Continúe cocinando y revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto y el almíbar se haya espesado (unos 3-5 minutos). Retiramos el cazo del fuego y dejamos enfriar un poco.

3. Mezcla de los ingredientes:

- Añadir el almíbar de azúcar ligeramente enfriado a la masa de harina de arroz glutinoso. Mezclar bien hasta que la masa absorba el almíbar y forme una masa cohesiva.

- Añade una pizca de sal y vuelve a mezclar para distribuirla uniformemente.

4. Cocinar el caramelo de arroz al vapor:

- Prepara una vaporera llenando una olla con unos centímetros de agua y llevándola a ebullición. Engrasar un molde resistente al calor (tradicionalmente se utilizan hojas de plátano) con un poco de aceite.

- Transfiera la masa de caramelo de arroz al molde engrasado y cocine al vapor sobre agua hirviendo durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que la masa se vuelva traslúcida y firme.

5. Enfriamiento y modelado:

- Después de cocinar al vapor, retira el molde de la vaporera y déjalo enfriar unos minutos. Si usa hojas de plátano, desenvuelva con cuidado el caramelo de arroz.

- Transfiera el dulce de arroz tibio sobre una superficie limpia y ligeramente engrasada. Córtelo en las formas deseadas mientras aún sea flexible, como rectángulos, cuadrados o diamantes.

6. Secado y almacenamiento:

- Coloca los trozos de caramelo de arroz cortados sobre una rejilla o bandeja de secado, procurando que no se toquen entre sí.

- Deje que el caramelo de arroz se seque en un lugar cálido hasta que se endurezca y se vuelva masticable (generalmente uno o dos días).

- Guarda el caramelo de arroz seco en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

¡Disfruta de tu tradicional dulce de arroz casero como refrigerio dulce o compártelo con tus seres queridos!