¿Qué es una blanqueta?

La blanquette es un guiso tradicional francés elaborado con carnes blancas, verduras y una salsa blanca cremosa. La carne utilizada suele ser pollo, ternera o cordero. Las verduras incluyen zanahorias, apio, cebollas y champiñones. La salsa se elabora con un roux (mezcla de harina y mantequilla), leche y nata. El guiso se condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. La blanqueta se suele servir con arroz o patatas.

La palabra "blanquette" proviene de la palabra francesa "blanc", que significa "blanco". El guiso se llama blanqueta porque la salsa es blanca. La blanqueta es un plato popular en Francia y, a menudo, se sirve en reuniones familiares u ocasiones especiales.

Aquí tienes una receta de blanquette de poulet (blanqueta de pollo):

Ingredientes:

1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada

1 cucharada de aceite de oliva

1/2 taza de cebolla picada

1/2 taza de zanahoria picada

1/2 taza de apio picado

1/2 taza de champiñones rebanados

1/4 taza de harina para todo uso

1/4 taza de mantequilla

2 tazas de caldo de pollo

1/2 taza de vino blanco seco

1/2 taza de crema espesa

Sal y pimienta al gusto

1/4 cucharadita de nuez moscada

perejil para decorar

Instrucciones:

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una olla a fuego medio.

2. Agregue el pollo y cocine hasta que se dore por todos lados.

3. Retire el pollo de la olla y reserve.

4. Agrega la cebolla, la zanahoria, el apio y los champiñones a la olla y cocina hasta que se ablanden.

5. Agregue la harina y la mantequilla y cocine durante 1-2 minutos, o hasta que la mezcla esté burbujeante y dorada.

6. Agrega lentamente el caldo de pollo y el vino blanco, revolviendo constantemente.

7. Deje hervir la mezcla, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la salsa se espese.

8. Agregue el pollo, la crema, la sal, la pimienta y la nuez moscada a la olla y revuelva para combinar.

9. Cocine durante 5 a 10 minutos más, o hasta que el pollo esté completamente caliente.

10. Sirva inmediatamente, adornado con perejil.