¿Qué hará la manteca derretida en las recetas de galletas?

La manteca derretida en las recetas de galletas producirá galletas más masticables y suaves. Esto se debe a que la manteca derretida se esparcirá de manera más uniforme por toda la masa, produciendo una galleta más delgada que quedará más crujiente en los bordes pero más masticable en el centro.

Por otro lado, la manteca sólida producirá una galleta tierna y hojaldrada. Esto se debe a que la manteca sólida crea pequeñas bolsas de vapor en la masa a medida que se derrite, lo que hace que suba y se vuelva escamosa.