Mi galleta queda plana. ¿Cómo arreglar la masa?

Hay varias razones por las que la masa para galletas puede quedar plana. A continuación se ofrecen algunos consejos para solucionarlo:

1. Batir correctamente la mantequilla y el azúcar:

Batir la mantequilla y el azúcar es un paso esencial para hacer galletas. Incorpora aire a la mezcla, lo que ayuda a crear una masa ligera y esponjosa. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos ayudará a evitar que las galletas se esparzan demasiado.

2. Enfríe la masa antes de hornearla.

Enfriar la masa antes de hornearla ayuda a reafirmarla, lo que evita que se esparza demasiado en el horno. Si la masa es demasiado blanda, será más probable que se extienda y produzca galletas planas.

3. Utilice la cantidad adecuada de harina.

Demasiada harina también puede aplanar las galletas. Si agregas demasiada harina, la masa quedará demasiado seca y no tendrá suficiente humedad para crear una galleta masticable.

4. No mezcle demasiado la masa.

Mezclar demasiado la masa puede hacer que el gluten de la harina se desarrolle demasiado, lo que hará que las galletas se vuelvan duras y planas. Mezcle la masa hasta que esté combinada y luego deténgase.

5. Hornea las galletas a la temperatura adecuada.

Si la temperatura del horno es demasiado alta, las galletas se esparcirán demasiado. Si la temperatura del horno es demasiado baja, las galletas no se hornearán correctamente y quedarán planas. Hornea las galletas a la temperatura especificada en la receta.

6. Utilice una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

El papel pergamino ayuda a evitar que las galletas se peguen al molde, lo que puede hacer que se extiendan.

7. No sobrecargues la bandeja para hornear.

Si las galletas están demasiado juntas en la bandeja para hornear, no tendrán suficiente espacio para esparcirse y quedarán planas.