¿Por qué le pones cacao en polvo a los brownies?

El cacao en polvo es un ingrediente clave en los brownies porque aporta el sabor y el color del chocolate. Se elabora a partir de granos de cacao tostados, que luego se muelen hasta convertirlos en polvo. El cacao en polvo es un ingrediente versátil que se puede utilizar en una variedad de recetas para hornear, incluidos pasteles, galletas y muffins.

Hay dos tipos principales de cacao en polvo:natural y de proceso holandés. El cacao en polvo natural se elabora a partir de granos de cacao tostados que han sido fermentados, mientras que el cacao en polvo de proceso holandés se elabora a partir de granos de cacao que han sido tratados con un álcali para neutralizar los ácidos. El cacao en polvo de proceso holandés es más oscuro y tiene un sabor más suave que el cacao en polvo natural.

La cantidad de cacao en polvo utilizada en una receta de brownie variará según el sabor de chocolate deseado. Para obtener un rico sabor a chocolate, use más cacao en polvo. Para obtener un sabor a chocolate más suave, utilice menos cacao en polvo.

Además de aportar sabor y color a chocolate, el cacao en polvo también aporta humedad y riqueza a los brownies. También ayuda a crear una textura masticable.