¿Cuáles son los estabilizantes que se utilizan en el helado?

* Goma guar :Polisacárido derivado del frijol guar. Se utiliza como espesante y estabilizante en helados, evitando la formación de cristales de hielo y aportando una textura suave.

* Goma xantana :Polisacárido producido por la bacteria Xanthomonas campestris. Se utiliza como espesante y estabilizante en helados, aportando una textura suave y evitando la formación de cristales de hielo.

* Goma garrofín :Galactomanano derivado de las semillas del algarrobo. Se utiliza como espesante y estabilizante en helados, aportando una textura suave y evitando la formación de cristales de hielo.

* goma tara :Galactomanano derivado de las semillas del árbol de tara. Se utiliza como espesante y estabilizante en helados, aportando una textura suave y evitando la formación de cristales de hielo.

* Goma arábiga :Un polisacárido complejo derivado de la savia endurecida de varias especies de Acacia. Se utiliza como emulsionante y estabilizante en helados, evitando la formación de cristales de hielo y aportando una textura suave.

* goma tragacanto :Un polisacárido soluble en agua derivado de la savia de ciertas especies de Astragalus. Se utiliza como emulsionante y estabilizante en helados, aportando una textura suave y evitando la formación de cristales de hielo.

* Pectina :Polisacárido derivado de las paredes celulares de las plantas, particularmente de los cítricos. Se utiliza como gelificante y estabilizante en helados, aportando una textura suave y evitando la formación de cristales de hielo.