En un glaseado rico que evita el azúcar dulzura ya menudo áspero sensación en la boca de helar hecho con azúcar en polvo, crea un buttercream italiano. Para hacer este glaseado suave y cremoso, derretir el azúcar en el agua y el fuego a punto de bola suave, o entre 236 y 240 grados Fahrenheit, y verter en un merengue hecho con claras de huevo. Luego, batir el merengue azucarada hasta que se enfríe, añadir la mantequilla y batir hasta que se incorpore plenamente. Debido a que el azúcar se derrita cuando se entra en el glaseado, el resultado es un glaseado suave, sutilmente dulce y mantecoso. Aunque el calor del azúcar cuece los huevos en un grado, use claras de huevo pasteurizados para evitar posibles enfermedades transmitidas por alimentos. Alternativamente, intente una crema de mantequilla suiza similar, que llama para batir el merengue con el azúcar a fuego. Esta cocina las claras de huevo durante el proceso.
Gran Ganache

Cubra el pastel con ganache de un relleno sin azúcar-suave como vidrio acabado y completamente en polvo. Hacer ganache trayendo crema de leche a fuego lento, verter sobre el chocolate, y revolviendo hasta que la mezcla esté suave. Cuando el chocolate esté completamente derretido y el ganache se ha enfriado ligeramente, verter el barniz directamente sobre el postre necesidad de helar. Alternativamente, enfriar el ganache a temperatura ambiente, luego batir el merengue hasta que alcance una consistencia untable. Utilice agridulce, semidulce, leche o chocolate blanco como mejor se adapte a su pastel.
Wicked crema batida

Mientras que usted puede haber considerado crema batida completa sólo con la adición de polvo azúcar, hay varias otras maneras de endulzar el relleno, por lo que una alternativa ligera a helar tradicional. Batir la crema de leche con un soporte o un mezclador de mano. Cuando la crema alcanza picos suaves, endulzarlo con el zumo de fruta fresca de su elección, una pequeña adición de leche condensada azucarada o un poco de miel. Para la crema de chocolate batida, batir la crema de leche con una pequeña cantidad de aceite vegetal, entonces revuelva en caliente, derrita los chips de chocolate negro en tres lotes y utilizar de inmediato a las heladas su pastel.
Elección queso crema

Mayores de queso crema que hiela no requieren el azúcar en polvo, ya que se basan en un roux cocinado. El roux, que incorpora el azúcar en la base de la harina y la leche, elimina la necesidad de azúcar y la mantequilla tanto glas y muestra la tanginess del queso crema. No sólo esta versión de queso crema glaseado ofrecen una sedosa, la formación de hielo de menor azúcar, que también cuenta con un color blanco lechoso, más que el tono amarillento que proviene de recetas que incluyen la mantequilla. Alternativamente, si usted prefiere un glaseado de queso crema con la mantequilla para equilibrar el tanginess, sustituir una menor cantidad de azúcar morena de azúcar de la repostería. Añadir en especias como canela, nuez moscada, clavo de olor o un sabor claramente caer que combina bien con pastel de especias.