Los pasteles de queso son natillas - no pasteles. Por lo tanto, la base de su pastel de queso se basa en las proteínas de atar y contener todos los ingredientes juntos - en este caso, los huevos. Por lo tanto, antes de empezar, llevar todos los ingredientes a temperatura ambiente - incluyendo el queso crema y huevos. Por sacarlos unos 30 minutos antes de empezar, deben alcanzar la temperatura ideal sin comprometer su integridad.
Mezcla

Las proteínas del huevo son robustos, pero pueden romperse si los golpearon muy duro. Agregue los huevos a su tazón uno a la vez y mezclar a velocidad media hasta que la masa esté suave. Nunca batir los ingredientes para un pastel de queso. Aunque se podría pensar que se sumará aire y darle una textura suave y esponjosa, azotando los ingredientes demasiado creará burbujas de aire - causando una hundida, pastel de queso cojera al final
Pans

Una cacerola forma primavera le permite quitar la tarta de queso con delicadeza. Utilice una grasa ligera - preferiblemente mantequilla - alrededor de los bordes de la sartén para evitar que la masa de queso se eleve por encima del borde. Cortar una ronda de papel de pergamino igual a la ronda final de la sartén y lo coloca en la parte inferior. Se adhieren a las cacerolas oscuras para que el calor absorbe de manera uniforme.
Hornear

La temperatura máxima para hornear un pastel de queso debe ser 350 grados Fahrenheit. Una temperatura lenta permite la corteza y el pastel de queso para hornear en forma pareja. Coloque la rejilla del horno en el centro del horno y un recipiente poco profundo de agua en el estante más cercano a la parte inferior del horno para crear la humedad y ayudar a prevenir su pastel de queso se agriete. No abra la puerta durante los primeros 30 minutos, el pastel de queso está en el horno. Adición de una brizna de aire frío en el horno reduce drásticamente la temperatura y puede causar grietas o cae en la superficie de la tarta de queso.
Acabado

temperatura interna de un pastel de queso no debe elevarse por encima de 160 grados Fahrenheit - si lo hace, puede conducir a la rotura. Usted sabrá la tarta de queso se hace cuando el centro sacude ligeramente cuando se agita, pero los bordes exteriores se establecen. Sacar la tarta cuando la temperatura interna es de 150 grados Fahrenheit. No quite la tarta del horno de inmediato; en cambio, lo deje en el horno, se apaga el fuego y dejar enfriar dentro del horno.