¿Quién inventó el postre charolette russe?

El postre charlotte russe se atribuye a Marie-Antoine Carême, un renombrado chef y pastelero francés, a menudo considerado como uno de los pioneros de la alta cocina. A Carême se le atribuye el avance del arte culinario y la codificación de muchos platos clásicos franceses. Se le considera una de las figuras más influyentes en el desarrollo de la gastronomía francesa moderna.

La receta original de charlotte russe de Carême consistía en un relleno hecho con bizcochos (galleta a la cuillère) remojados en kirschwasser (un brandy de cereza), combinados con crema batida y colocados en un molde forrado con bizcochos. A continuación se enfrió el postre y se sirvió.

Carême introdujo este postre durante su etapa como jefe de pastelería en la Embajada de Rusia en París. Ganó popularidad y se convirtió en un postre básico tanto en establecimientos de alta cocina como en hogares. Las variaciones de charlotte russe han evolucionado con el tiempo, incorporándose a la receta diferentes sabores, rellenos y decoraciones.