¿Por qué algunos postres de frutas se llaman zapatero?

Generalmente se cree que el término "zapatero" en relación con los postres de frutas tiene su origen en las prácticas culinarias de los primeros colonos americanos. Una teoría sugiere que el nombre proviene de la forma en que se prepara el postre, donde se "impregna" una simple galleta o masa de pastel y se deja caer en cucharadas sobre el relleno de fruta antes de hornearse. Este método crea una corteza irregular que se asemeja a un camino de adoquines, de ahí el nombre de "zapatero".

Otra posible explicación es que el término "zapatero" puede haberse derivado del tipo de utensilios de cocina que históricamente se utilizaban para preparar el postre. En los primeros días de la cocina estadounidense, los zapateros a menudo se preparaban en una fuente o cacerola profunda para hornear conocida como "olla zapatera" o "sartén zapatera". Estos platos tenían un borde alto y redondeado y un fondo plano, lo que los hacía ideales para preparar el postre en capas con su base de frutas y cobertura de galleta o pastel.

Con el tiempo, el término "zapatero" se volvió más reconocido y utilizado para describir varios postres de frutas con un método de preparación y apariencia similar, incluso cuando no necesariamente se elaboraban en una olla de zapatero tradicional.