¿Qué hace que el pudín de chocolate sea granulado?

1. Batido insuficiente: Al preparar pudín de chocolate, es importante batir constantemente mientras agrega los ingredientes secos al líquido caliente. Esto ayuda a evitar que se formen grumos y asegura una textura suave. Si la mezcla no se bate bien, el cacao en polvo o la maicena pueden agruparse, dando como resultado una textura granulada.

2. Usar cacao en polvo con grumos: Algunas marcas de cacao en polvo pueden tener pequeños grumos que pueden contribuir a una textura granulada en el pudín. Se recomienda tamizar el cacao en polvo antes de usarlo para eliminar los grumos y asegurar una consistencia suave.

3. Pudín demasiado cocido: Cocinar demasiado el pudín de chocolate puede hacer que las proteínas de la leche se coagulen y se separen, dando lugar a una textura granulada o cuajada. Es importante retirar el pudín del fuego tan pronto como espese para evitar que se cocine demasiado.

4. Usar los ingredientes equivocados: Algunas recetas requieren maicena como espesante, mientras que otras usan una combinación de maicena y harina. Si una receta que utiliza una combinación de maicena y harina se hace solo con maicena, o viceversa, puede afectar la textura y dar como resultado un pudín granulado.

5. Almacenamiento incorrecto: Si el pudín de chocolate no se almacena adecuadamente, puede desarrollar una textura granulada. Lo mejor es guardar el pudín tapado en un recipiente hermético en el frigorífico.

Para lograr una textura suave y cremosa en el pudín de chocolate, es fundamental batir constantemente, utilizar cacao en polvo de alta calidad, evitar cocinar demasiado y almacenar el pudín correctamente.