Un enfoque para hacer dulce de azúcar de vainilla implica el uso de mantequilla, leche condensada, leche regular, jarabe de maíz, azúcar, una pizca de sal y el extracto de vainilla. Por cada taza de mantequilla, utilizará toda una lata de leche condensada y alrededor de 3 tazas de azúcar. Añadir a pocos cucharadas de jarabe de maíz, lo que ayuda a suavizar la mezcla, y la vainilla y la sal al gusto. Esta variedad de ingredientes súper dulce produce un un dulce empalagoso que el famoso chef británico Nigella Lawson sugiere que la parte superior con una rociada ligera de sal marina. Para una versión clásica, añadir unos pocos cucharadas de mantequilla por cada 1 1/2 tazas de crema de leche y 3 tazas de azúcar; usted todavía desea añadir una o dos cucharadas de jarabe de maíz para darle una textura suave, así como la vainilla y una pizca de sal.
Soft-Ball Etapa

Un termómetro de caramelo es una herramienta esencial para la toma de fudge vainilla. Vas a derretir la mantequilla, crema o jarabe de la leche, el azúcar y el maíz condensada a fuego moderado hasta que empiece a hervir luz. Soporte sobre la olla y revuelva constantemente, para evitar que la parte inferior de la quema. Después de aproximadamente 10 a 20 minutos, medir con el termómetro hasta que lea & quot; soft-ball & quot; escenario o sobre 235-245 grados Fahrenheit. Lawson señala que las dimensiones de la cacerola y el vigor con el que la mezcla hierva hace que para los tiempos de cocción impredecibles.
Creación de una textura suave

Retire la sartén del fuego y agregue el extracto de vainilla. Deje reposar unos minutos para que la temperatura desciende a unos 230 F. A continuación, utilice una batidora eléctrica o una cuchara de madera para batir la mezcla para ayudar a enfriar hacia abajo aún más. El dulce de azúcar de vainilla se espesa y se vuelve lisa durante este proceso, formando una textura similar a suavizar la mantequilla de cacahuete. El fudge adquiere un aspecto mate y forma pequeños cristales de azúcar, lo que le da la confección de un cremoso, derretir-en-su textura boca.

Si usted no da la chapuza una oportunidad para enfriar un poco antes de vencer a ella, los cristales de azúcar más grandes puede formar - lo que resulta en una textura granulada
enfriar y cortar
.

Se vierte la mezcla en una cacerola gruesa de papel forradas engrasado o pergamino y lo extendió uniformemente. Deje que el dulce de azúcar se endurezca a temperatura ambiente, lo que asegura que los dulces establece correctamente y la textura permanece cremosa. Lawson pone su fudge en la nevera durante unas dos horas se enfríen completamente. Cut enfría fudge vainilla en cuadrados pequeños para servir o para empaquetar para regalar. Fudge vainilla hecho en casa se mantiene fresco durante unos dos meses.