¿Qué es la cocina rechauffe?

Réchauffé es un término francés utilizado en las artes culinarias para referirse a platos elaborados con restos de una comida anterior o componentes que ya han sido cocinados. Se traduce como "recalentar" o "calentar".

La cocina réchauffé implica tomar ingredientes sobrantes, como carnes, verduras, salsas o cereales, y transformarlos creativamente en nuevos platos. En lugar de desechar las sobras, los chefs o cocineros caseros utilizan estos ingredientes para minimizar el desperdicio y crear comidas sabrosas.

El concepto de rechauffe tiene sus raíces en la práctica de la frugalidad y el ingenio, asegurando que los alimentos no se desperdicien. Se requiere un cierto nivel de creatividad culinaria para combinar diversos componentes sobrantes en platos cohesivos y sabrosos.

Por ejemplo, las sobras del pollo asado se pueden utilizar para hacer sándwiches de ensalada de pollo, sopa de pollo con fideos o pastel de pollo. Las verduras sobrantes se pueden reutilizar para hacer salteados, curry de verduras o sopa. La cocina Réchauffé invita a experimentar con diferentes combinaciones y a transformar las sobras en nuevas creaciones culinarias.

Además de su practicidad, la cocina rechauffe también puede ser un ejercicio culinario divertido y creativo, que permite a las personas descubrir nuevos perfiles de sabores y ampliar su repertorio culinario. Refuerza la idea de sostenibilidad, ingenio y aprovechamiento al máximo de los ingredientes disponibles.