¿Cómo puede usted evitar la contracción al hornear tarta de los depósitos vacíos

hornear Ciegos tarta de los depósitos - o cocción de la corteza sin un relleno - a veces resulta en una corteza que los globos o se reduce durante la cocción. Pesas, tales como pesos de la empanada de cerámica o de vidrio o frijoles secos, ayudan a sostener la parte inferior de la corteza plana durante la cocción, pero no mantienen los lados de la masa en el lugar. Aunque la masa cuidadosamente enrollada puede aparecer impecable cuando se desliza en el horno, es posible que aún así salir arrugada en un disco arrugada. Practique algunos trucos simples para llegar costras de aspecto profesional que están listos para llenar cada vez que
. Cosas que necesitará
revista Rolling pin
Harina
Pie sartén
Tenedor

Pergamino
Papel de aluminio de búsqueda opcional pesos Pie

Instrucciones

1. Incorporar la grasa con la harina a fondo cuando se mezcla la masa de hojaldre. Cuando las partículas de grasa se distribuyen uniformemente a lo largo de la harina, que ayudan a mantener la masa juntos sin necesidad de demasiada agua. El escape de vapor es una de las razones de que la corteza de pastel se vuelve deforme.
   

2. Enrollar la masa una vez, si es posible, para reducir al mínimo la manipulación. Estirar sobre una superficie ligeramente enharinada, por lo que es más grande que el molde por lo que no tendrá que estirarse para que se ajuste. Doble la masa enrollada en cuartos o rodar suavemente alrededor del rodillo para levantarla y moverla a la sartén. Despliegue con cuidado, sin estirar. Facilidad en la sartén para que los contactos de la masa de todo el fondo de la sartén, en las esquinas y hasta los lados sin problemas. Recorte el exceso de masa que se extiende sobre el borde de la sartén. Deje suficiente por lo que los voladizos bordes estriados el borde de la sartén ligeramente para ayudar a sostener los lados del molde de pie en su lugar.
   

3. Prick los lados y el fondo del molde de tarta con los dientes de un tenedor. Espacio el tenedor pincha aproximadamente 1 pulgada de distancia, cubriendo al azar la parte inferior de la sartén. Los agujeros permiten que escape el vapor para que la masa mantiene su forma.
   

4. Línea del molde de tarta con pergamino o papel de aluminio. Esparce una capa de pesos circulares o frijoles secos en el pergamino, que cubre la parte inferior de la tarta. Hornee la corteza hasta que la masa pierde su mirada húmeda y comienza a cambiar de color amarillento a blanco, por lo general alrededor de la mitad del tiempo de cocción sugerido. Retire el pergamino y pesos con cuidado y volver la corteza al horno para terminar la cocción.