Cómo hacer un pastel de crema de chocolate

Esta es una actualización de un favorito tradicional estadounidense, aún más chocolate y de lo que recuerdas, porque la cáscara está pintado con chocolate antes el relleno va en 10. Sirve
Cosas Tendrá
cacerola pequeña
fondo pesado cazo
Doble olla caldera
Pastelería cepillo
manga pastelera con una llanura punta # 7
harina tamiz
aguda del chef cuchillo
de mano batidora eléctrica con la conexión del batir
¾ taza de azúcar
3 cdas. de harina
2 cdas. maicena
3 huevos grandes
3 tazas de leche
9 cucharadas. de mantequilla sin sal, suavizada
8½ oz el chocolate
1 molde de tarta de 9 pulgadas agridulce, pre-cocida
2¾ tazas de crema espesa para batir
¼ taza de cacao en polvo sin azúcar
Instrucciones

1. Traiga ¼ de taza de la crema a hervir en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Removedor del fuego y añadir 3 oz de chocolate amargo. Remover con una cuchara hasta que quede suave y brillante. Esto se llama ganache (ga-nawsh). Pasar a un bol y dejar enfriar. Refrigere hasta que la ganache es denso, sobre la textura de fudge suave.
   

2. Saque una ½ cucharadita colmada de ganache y rodar en sus manos para formar una bola. (Sus manos estarán siendo completamente recubiertas de chocolate durante este paso!) Repita hasta que haya hecho toda la ganache en bolas apretadas. Estas son ahora las trufas de chocolate que se utilizarán para decorar la parte superior de la torta.
   

3. Tamizar el cacao en polvo en un recipiente poco profundo y rodar las bolas ganache en ella, uno por uno, hasta que estén completamente recubierto. Refrigere hasta que esté firme, y mantenerlos refrigerados hasta el momento de usar, ya que ablandan rápidamente.
   

4. Tamizar el azúcar, la harina y la maicena juntos en un tazón. Añadir los huevos y batir con la batidora eléctrica a alta velocidad hasta que esté suave. Lleve la leche a hervir en la olla.
   

5. Stir medio de la leche en el recipiente con la mezcla de huevo, luego verter toda la mezcla de huevo en la sartén con el resto de la leche . Cocine a fuego alto, revolviendo enérgicamente con un batidor para mantener los huevos de revolver, hasta que la mezcla espese y burbujas en el medio. Retirar del fuego.
   

6. Cortar la mantequilla y 3 ½ onzas de chocolate en pedazos, entonces revuelva en la mezcla de huevo que espese un poco a la vez. Enfriar a temperatura ambiente.
   

7. Fundir el chocolate restante sobre fuego lento el agua caliente en la olla caldera doble. No deje que el agua hierva o se queme el chocolate. Con la brocha de pastelería, pintar el interior del molde de tarta previamente al horno con el chocolate derretido.
   

8. Vierta el relleno de chocolate enfriado y alisar la parte superior con una espátula de goma. Refrigere hasta que esté firme.
   

9. Batir la crema restante con la batidora hasta que tenga picos suaves. Poner la crema batida en la manga pastelera con una punta liso # 7. Tubo de la crema en el pastel en hileras de montículos de bola de nieve-como. Comience en uno de los bordes, y con un solo movimiento hacia arriba y hacia abajo, hacer un montículo ronda de crema alrededor de 1 pulgada de ancho. Hacer una fila de cinco montículos a lo largo de uno de los bordes de la tarta, luego comenzar una nueva fila, lo que aumenta el número de montículos como usted hace una línea recta a través de la tarta de borde a borde. Continúe, fila tras fila, hasta que el pastel esté completamente cubierto.
   

10. Decorar la parte superior de la empanada con las trufas de chocolate, espaciados uniformemente alrededor del borde de la tarta. Refrigere hasta que justo antes de servir.