Escoja melocotones que son ligeramente suave al tacto, con un olor dulce y contusiones no obvios o piel abierta. Melocotones congelados son un buen sustituto de los frescos si no están en temporada. Melocotones enlatados se pueden utilizar, pero están lejos más suave que los melocotones frescos y no probar lo mismo.
Preparar la corteza

masa de pasteles básicos requieren solo la harina, grasa y un líquido. Manteca, manteca o mantequilla para el trabajo de la grasa y la leche o el agua para el líquido. Chill sus ingredientes a fondo antes de comenzar a mantener la grasa se derrita. Frote la harina y la grasa juntas entre los dedos hasta que tenga una colección de pequeños copos. Añade tu helado líquido una cucharada a la vez hasta que la masa se mantiene unido lo suficiente para formar una bola. Rodar hacia fuera y la línea de su molde para pastel con ella, recortar cualquier exceso de los bordes. O utilizar una corteza comprado en la tienda para ahorrar tiempo y garantizar un resultado coherente de la empanada de la empanada.
Hacer el relleno

melocotones frescos pelados y blanqueadas ofrecen la más agradable Textura relleno de la empanada. Llene el tercio inferior de un tazón grande, profundo con hielo y añadir agua fría, dejando suficiente espacio para sus melocotones. Traiga una olla de agua a hervir. Corte un poco profunda y quot; X & quot; en la parte inferior de cada melocotón para ayudar a la ebullición del agua a aflojar la piel. Hervir los melocotones cortados durante 1 minuto. Saque los melocotones con una espumadera o araña y colóquelos inmediatamente en el agua helada. Escurrir, pelar y cortarlas en rodajas, manteniendo las rodajas como de grosor uniforme posible.
Montar el Pie

Temporada sus rebanadas de durazno con lo atraiga. El azúcar ayuda a mejorar la dulzura natural de los melocotones y espesa el jugo en un jarabe delicioso sin añadir almidones tales como harina o arrurruz. Extracto de almendra, el jengibre, la vainilla y la canela todos los melocotones del complemento. Añadir las nueces picadas para la textura y los arándanos o moras de color. Coloca los melocotones experimentados en su corteza de pastel. Añadir una corteza superior, o tejer una tapa de celosía con tiras de masa. Cepille la parte superior con una clara de huevo batido con una cucharada o dos de agua y espolvorear con azúcar para una corteza superior brillante. Meter unos respiraderos en una corteza superior entera para dejar salir el vapor durante la cocción.
Hornee el pastel de

A, inusual corteza crujiente complementa perfectamente su llenado melocotón sedoso. Coloque el pastel en una bandeja para hornear antes de meterla en el horno para coger goteos y para que sea más fácil conseguir el pastel dentro y fuera del horno. Precaliente el horno, luego hornear el pastel a 400 grados Fahrenheit durante 30 minutos. Baje el fuego a 375 F por 40 minutos, o hasta que la masa esté dorada. Deje enfriar el pastel durante 10 a 15 minutos para ayudar al conjunto de llenado. Servir el pastel con helado o crema batida, o simplemente como es.