¿Qué significa char en términos culinarios?

La carbonización es una técnica de cocina que implica exponer los alimentos a altas temperaturas durante un corto período de tiempo, creando una corteza ennegrecida y caramelizada. A menudo se utiliza para dar sabor y texturizar carnes, verduras y frutas, y se puede preparar de diversas formas, como asar, asar o dorar. Los alimentos carbonizados suelen tener un sabor ahumado y ligeramente amargo y una textura distintiva que puede agregar profundidad y complejidad a un plato.