¿Es buena idea guardar el pastel sin hornear en el frigorífico?

No, no es buena idea guardar el pastel sin hornear en el frigorífico. La razón principal es que la baja temperatura del refrigerador puede hacer que la mantequilla u otras grasas de la base del pastel se vuelvan duras y difíciles de trabajar. Esto puede dificultar la obtención de una corteza suave y uniforme en el pastel. Además, la temperatura fría del refrigerador puede ralentizar el aumento de la masa del pastel, lo que da como resultado una corteza dura y densa.

Si necesita guardar un pastel sin hornear, es mejor colocarlo en el congelador en lugar de en el refrigerador. La temperatura de congelación ayudará a evitar que la grasa de la masa del pastel se endurezca demasiado y también ralentizará el aumento de la masa. Esto le permitirá hornear el pastel más adelante sin tener que preocuparse de que la corteza se vuelva dura o densa.