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¿Se puede volver a congelar la masa para tarta después de descongelarla?
Cuando se descongela la masa, comienza a absorber la humedad del aire. Esto puede hacer que sea más difícil extenderlo y manipularlo, lo que podría dar como resultado una textura menos consistente y escamosa. Además, volver a congelar la masa puede provocar que se formen cristales de hielo en su interior, lo que puede comprometer aún más la estructura de la masa.
Para obtener mejores resultados, se recomienda descongelar la masa solo lo necesario y utilizarla mientras aún sea flexible y fácil de trabajar. Si le sobra masa de masa después de hornear un pastel, es mejor guardarla en el refrigerador hasta por dos días o envolverla bien y guardarla en el congelador para un almacenamiento prolongado. Cuando esté listo para usar, descongele la masa lentamente en el refrigerador durante la noche o a temperatura ambiente durante unas horas antes de hornearla.
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