¿A qué temperatura y cuánto tiempo se hornea la masa de tarta de moras?

Para hornear una masa de pastel hojaldrada y dorada para un pastel de moras, siga esta receta:

Ingredientes:

- 1 taza (142 g) de harina para todo uso

- 1/2 cucharadita de azúcar

- 1/2 cucharadita de sal

- 1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos pequeños

- 1/4 taza (59 ml) de agua helada, y más si es necesario

Instrucciones:

Paso 1:Preparar la masa

1. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar y la sal hasta que se combinen.

2. Agregue los trozos de mantequilla fría al tazón y mézclelos con la mezcla de harina con las yemas de los dedos o con un cortador de masa. Continúe hasta que la mezcla parezca migajas gruesas, con trozos de mantequilla del tamaño de un guisante aún visibles.

Paso 2:agregar agua y formar masa

1. Agregue 1 cucharada de agua helada a la vez al tazón, revolviendo con un tenedor después de cada adición. Deténgase cuando la masa comience a unirse y se pueda formar una bola. Evite trabajar demasiado la masa.

2. Si la masa está demasiado seca y no se mantiene unida, agregue un poco más de agua helada, una cucharadita a la vez.

Paso 3:enfriar la masa

1. Aplana la masa hasta formar un disco, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 1 hora.

2. Mientras la masa se enfría, puedes preparar tu relleno de moras.

Paso 4:extender y hornear la masa

1. Precalienta el horno a 425°F (220°C).

2. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa fría formando un círculo de 30 cm (12 pulgadas) y aproximadamente 3 mm (1/8 de pulgada) de espesor.

3. Dobla la masa por la mitad y luego otra vez por la mitad para crear un triángulo. Esto ayudará a que sea más fácil transferir la masa al molde para pastel.

4. Despliegue la masa y colóquela con cuidado en un molde para pastel de 23 cm (9 pulgadas). Recorta los bordes, dejando aproximadamente 2,5 cm (1 pulgada) de saliente.

5. Meta el saliente debajo de sí mismo para crear un borde de doble espesor. Engarce los bordes de forma decorativa con los dedos o un tenedor.

6. Cubra la base con papel pergamino y rellénela con pesas para pastel o frijoles secos. Esto ayudará a evitar que la corteza se encoja y burbujee mientras se hornea.

7. Hornee la base en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el fondo firme.

8. Retire los pesos del pastel y el papel pergamino y continúe horneando durante 5 a 7 minutos más hasta que la base esté completamente horneada.

9. Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de rellenar con el relleno y la cobertura de moras.